الموسوعة العلمية للثقافة الغذائية والمحافظة علي صحتك

[عاطف عولي]

أفادت دراسة طبية بأن نقص الكالسيوم يشجع نمو أورام الثدي السرطانية في العظام.
وقال باحثون أستراليون من معهد أنزاك للأبحاث في كونكورد إن نقص الكالسيوم إما بسبب انخفاض معدل الكالسيوم في الوجبة الغذائية أو بسبب نقص فيتامين (د) أمر شائع جدا لدى النساء الأكبر سنا اللواتي يعتبرن أكثر عرضة للإصابة به.
وأجرى فريق البحث سلسلة تجارب على الفئران قسموها إلى قسمين: أعطوا الأولى وجبة لا تحتوي إلا على 0.1% فقط من الكالسيوم بينما تم إعطاء الثانية وجبة تحتوي على كمية طبيعية من الكالسيوم تبلغ 0.6%.
وأظهرت النتائج أنه بعد زرع سرطان الثدي في الحيوانات ظهر على الفئران التي أعطيت الوجبة المنقوصة الكالسيوم علامات على حدوث تغير كبير في العظام مقارنة بمن أعطيت وجبة غذائية طبيعية.
وبحلول اليوم السابع عشر أصيبت الفئران التي تعيش على وجبة غذائية منخفضة الكالسيوم بزيادة نسبتها 43% من تدمير العظام و24% زيادة في مساحة الورم وأيضا 24% في تكاثر الخلايا السرطانية بالمقارنة مع الفئران التي أعطيت وجبة عادية.
وتبين للفريق أن العلاج بالأوستيوبروتيجيرين لمواجهة امتصاص الكالسيوم في العظام ثبط تماما تدمير العظام وخفض مساحة الورم السرطاني وقلل من تكاثر الخلايا السرطانية وزاد من موتها

[عاطف عولي]

واشنطن: أكدت دراسة جديدة أن نقص المغنيسيوم يسرع شيخوخة خلايا الجسم البشري، مما يوضح العلاقة بين نقص هذا المعدن الاساسي على المدى الطويل وخطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالسن.
وأوضحت الدراسة أن المغنيسيوم يلعب دورا أساسيا في مئات من عمليات التفاعل الكيميائي الحيوي في الجسم، وهو يسهم في الحفاظ على وظائف العضلات والأعصاب واستقرار وتيرة نبضات القلب، كما يقوي الهيكل العظمي.
وأظهرت الدراسة أن أكثر من نصف السكان ينقصهم المغنيسيوم بسبب اختلال التوازن في نظامهم الغذائي، مما يزيد من احتمال خطر الاصابة بامراض قلبية وارتفاع ضغط الدم والسكري وترقق العظام وبعض الامراض السرطانية، وفقا لصحيفة "الوطن" الكويتية.
ولمحاولة فهم كيف يسهم نقص المغنيسيوم بالاصابة بهذه الامراض، درس بروس ايمز وفريقه من معهد الابحاث في مستشفى الاطفال في اوكلاند بكاليفورنيا تأثيرات نقص المغنيسيوم بكمية معتدلة على المدى الطويل على الخلايا التي تفرز بنية أنسجة عديدة في الجسم البشري.
وقاموا بزرع هذه الخلايا خلال ثلاثة الى اربعة اشهر، واكتشفوا ان هذه الخلايا في حال حرمانها بشكل معتدل من المغنيسيوم تستطيع البقاء وتتجزأ بشكل طبيعي، لكنها تشيخ بسرعة اكبر من الخلايا التي تحظى بكمية طبيعية من هذا العنصر الضروري لجسم الانسان.
وخلص العالم ديفيد كيليليا المشارك في هذه الدراسة والاخصائي في التغذية إلى أن نقص المغنيسيوم يؤثر على شيخوخة الخلايا، التي تؤثر بدورها على الطريقة التي تعمل بها الانسجة.

[عاطف عولي]

1-استخدام البكتيريا الحية في التشيك لوقاية الجهاز الهضمي


البكتيريا النافعة يحصل الإنسان عليها تلقائيا من الحبوب والخضروات الطازجة


يستخدم أطباء التشيك في معظم مستشفيات البلاد طريقة سهلة وناجحة في علاج الالتهابات المعوية المعدية التي تسبب العديد من العوارض المرضية كالإسهال، حيث تجري إضافة بكتيريا حية موجودة في الجهاز الهضمي للإنسان إلى عقار يعتبر سحريا بحسب نتائج مسجلة في هذا المجال.

وأفاد اختصاصي أمراض الهضم بمستشفى موتول في براغ وأحد مكتشفي هذا الدواء الطبيب لاديسلاف باجوت بأن هذا العقار الذي يحمل اسم "كولين فانت" مسحوق تتم إذابته بالماء قبل تناوله وتدخل في تركيبته بكتيريا حية تسمى "أي-مولي" موجودة بالأساس في الجهاز الهضمي للإنسان.

وأوضح باجوت في حديث للجزيرة نت أن الصفة الرئيسية لتلك البكتيريا هي تغلغلها داخل الجهاز المعوي بصورة قريبة إلى البقاء الدائم هناك ومقاومتها لمختلف أنواع البكتيريا والميكروبات الأخرى المنافسة التي تحاول إيجاد مكان لها في أمعاء الإنسان وجهازه الهضمي مما يجعل فاعلية "أي–مولي" سحرية خصوصا مع الأمراض المعوية المعدية التي تنتشر بشكل واسع في دول مثل نيبال والهند.

ويضيف الاختصاصي باجوت أنه منذ ولادة الإنسان تدخل عبر قناته الهضمية أعداد كبيرة من البكتيريا وتتجمع في جهازه المعوي الذي تبلغ مساحته عند البالغين نحو 300 متر مربع تشغل البكتيريا حيزا كبيرا منها خاصة في منطقة القولون الذي يحتوي وحده على نحو 8 بلايين خلية في الغرام الواحد من مجموع البكتيريا الموجودة هناك والتي تختلف أنواعها من شخص إلى آخر.

ويؤكد الاختصاصي أن الدراسات أثبتت -قبل إنتاج هذا النوع من الدواء- تفاوت نسبة وجود بكتيريا الأمعاء بين الأشخاص. كما أن القولون يعتبر بالدرجة الأولى مركزا تتجمع فيه خصوصا أنه المسؤول عن المراحل الأخيرة من امتصاص السوائل وفوائد الغذاء في الجسم.

وتتميز بكتيريا "أي–مولي" عن بقية الأنواع الأخرى بصفة رئيسية هي محاربتها للبكتيريا الضارة فقط في حين أنها لا تؤذي بقية أنواع البكتيريا المفيدة للجهاز الهضمي، ومنها مثلا تلك التي تقوم بتحويل مركبات الكولسترول والصفراء إلى مواد يطرحها الجسم، وكذلك تلك البكتيريا المسؤولة عن إنتاج أعداد من المركبات الأساسية الموجودة في بعض الفيتامينات مثل فيتامين ب–ك.

ويشير باجوت إلى أن الإنسان يحصل بشكل تلقائي على البكتيريا النافعة ومنها "أي–مولي" من الأطعمة الكاملة وغير المكررة مثل بعض الحبوب دون إزالة نخالتها، بالإضافة إلى الخضروات الطازجة وبعض المأكولات مثل الألبان غير المبسترة.

[عاطف عولي]

الصبار وفوائده

وهو من جنس النباتات الصحراوية من الفصيلة الزنبقية انواعها عشبية او شجرية معمره،
وانواع الصبار كثيره منها: الصبار العادى، والصبار الأفريقى، والصبار الأسيوي..
تركيــــبه وفوائـــده واستعمالاته الطبية:
يحتوى الصبار على 12,8% من السكر وعلى احماض التفاح والبكتين والتانين
وفيه 1% من المواد البروتينية، ويحتوى على الكلس والفوسفور وفيتامينات أ و ج...
يستعمل عصير الاوراق لنباتات الصبار المختلفة فى علاج امراض الكبد وامراض العيون..
كما يستعمل طازجا فى دهان بشرة الجلد المحترقة من اشعة الشمس المباشرة اثناء التصييف
على شواطىء البحار لتخفيف الام العلاج، كما يستخدم فى المساعدة على سرعة التئام الجروح
المختلفة وعلاج بعض الامراض الجلدية، وتستخدمه النساء فى ترطيب ونعومة بشرة الوجه والاطراف
المختلفة، وقد يتناول عصير الاوراق الطازجة لمنع الاسهال الناتج عن تعاطىمستخلص السنا او السنامكى
فى علاج الامساك المزمن...
وحديثا أمكن فصل المركبات الغليكوسيدسة من اوراق الصبار والتى تدخلى في مكونات مستحضرات
التجميل المختلفة لترطيب ونعومة بشرة الجلد، كما تساعد على سرعة التئام الجروح وإزالة البثرات
المنتفخة فى الوجه، وثبت ان مادة الإيمودين الموجوده فى الصبار لها فعالية مثبطة لبعض أنواع الأورام
السرطانية والجلدية......

[عاطف عولي]

الشبت ( الشمار الأخضر) وفوائده



نبات الشبت من الخضراوات المشهورة، وهو أحد نباتات الفصيلة الخيمية
ينبت بريا أو يزرع لاستعماله كنوع من التوابل في الأكلات المتنوعة،
وطعمه حاد حلو أولا وحريف ثانيا.



يوجد في الثمار زيت دهني يحتوى على الكارفون والليمونين بنسبة 60
% كما يحتوى على مواد آزوتية وراتنج .




زيت الشبت مطهر ومضاد للتقلصات والانتفاخ ومدر للبن. مغلي الحبوب
يفيد في تسكين آلام المعدة والأمعاء والعادة الشهرية وغسيل العيون
المتقيحة. تعالج الأورام في الأعضاء التناسلية بتكميدها بمغلي الحبوب.
ويستخدم الشبت في حفظ الأطعمة وصناعة بعض أنواع الجبن.


ينصح المرضى بأمراض الكلى عدم الإكثار من أكل الشبت.


نجح الباحثون بمعمل كيمياء المنتجات الطبيعية بالمركز القومي المصري
للبحوث في استخلاص مواد عضوية من نبات الشبت والبقدونس لعلاج
تقلصات وآلام المعدة وحالات التسمم وخفض ضغوط الدم صرح بذلك
د. عفت عبد الحميد الاستاذ بالمركز

[عاطف عولي]

فيتامين دي والكالسيوم يخفضان الإصابة بسرطانات النساء

وجدت دراسة طبية أن معظم المسنات الأميركيات لا يتناولن ما يكفي من فيتامين دي والكالسيوم، وأن زيادة تناولهن لهما يخفض احتمالات إصابتهن بالسرطان بنسبة 60% على الأقل.
وقال باحثون من جامعة كريتُن الأميركية إن دراستهم التي استغرقت أربع سنوات، شملت أكثر من ألف امرأة تتجاوز أعمارهن 55 عاما.
وتم تقسيم المشاركات إلى ثلاث مجموعات: الأولى تلقت يوميا مكملات كالسيوم (1400-1500 ملغم) و1100 وحدة فيتامين دي، والثانية (1400-1500 ملغم) كالسيوم فقط، والثالثة علاج وهمي أو بلاسيبو.
وجد الباحثون أن مخاطر الإصابة بالسرطان قد انخفضت بنسبة 60% لدى مجموعة الكالسيوم وفيتامين دي معا، وبنسبة 47% لدى مجموعة الكالسيوم فقط، وذلك مقارنة بمجموعة البلاسيبو.
تأثير وقائي شامل
وخلال فترة الدراسة أصيبت 50 مشاركة بسرطانات غير جلدية، بما فيها سرطانات الثدي والقولون والرئة.
ولدى استبعاد 13 إصابة سرطان شُخصت خلال السنة الأولى ما يرجح وجودها لدى بدء الدراسة، وجد الباحثون أن التأثير الوقائي للكالسيوم وفيتامين دي كان أعظم، حيث خفض مخاطر الإصابة بالسرطان بنسبة 77%.
والمعلوم أن عدد مرضى السرطانات في أميركا وحدها يبلغ نحو 10.5 ملايين شخص. وجاءت هذه النتائج مشجعة للعلماء الباحثين عن وسائل جديدة لمنع أو تأخير الإصابة بالمرض الخبيث.
الدكتورة جوان لابيه أخصائية التغذية والمؤلفة الرئيسية للدراسة قالت إن هذه هي التجربة الإكلينيكية الأولى التي تظهر أن زيادة تناول فيتامين دي تؤثر على مخاطر السرطانات عموما، وهو مؤشر له إمكانات هائلة للصحة العامة.
وباختيارهم غذاء غنيا بفيتامين دي كاللبن أو مكملات الفيتامين، يستطيع الناس تحسين مستويات هذا الفيتامين لديهم ومن ثم خفض مخاطر إصابتهم بالسرطان. والحقيقة أن اللبن هو المصدر الأساسي للكالسيوم ومصدر ممتاز أيضا لفيتامين دي في النظام الغذائي بشكل عام.
اللبن وأشعة الشمس
وتشير دراسات سابقة وتقارير رسمية إلى أن 70% من الكالسيوم في غذاء الأميركيين تأتي من اللبن ومنتجات الألبان. بل إن اللبن هو أحد المصادر الغذائية القليلة لفيتامين دي الذي برز بسرعة "كعنصر غذائي فائق الأهمية"، وأداة رئيسة في مكافحة السرطان وعدة أمراض أخرى.
وكانت عدة دراسات نشرت مؤخرا قد خلصت إلى نتائج مماثلة، ما يؤشر على أن الكالسيوم وفيتامين دي يخفضان احتمالات إصابة النساء بسرطان الثدي قبل انقطاع الطمث، وسرطان القولون للنساء الأكبر سنا.
هذه النتائج مجتمعة تقدم أسبابا إضافية للالتزام بالتوصيات الداعية إلى تناول ثلاثة مقادير يوميا من اللبن منخفض أو خالي الدسم، ما يتيح للمستهلك 900 ملغم من الكالسيوم و300 وحدة دولية من فيتامين دي.
كذلك تؤكد الدكتورة لابيه أن التعرض لأشعة الشمس في الصيف المتوهج لمدة 10 إلى 15 دقيقة يكفي لإنتاج كميات كبيرة من فيتامين دي، لكنها تحذر أيضا من الأشعة فوق البنفسجية (بي) المسببة لسرطان الجلد.
يذكر أن هناك نوعين من فيتامين دي متاحَين في صورة مكملات غذائية، هما دي2 ودي3، وينصح فريق بحث جامعة كريتُن باستخدام دي3 لأنه أكثر نشاطا.


المصدر: الجزيرة

[محب]

عاطف الف تحية لك اخي لما قدمت من معلومات قيمة

تسلم يمينك