ودمدني كانت ايام جميلة

الجزارين

جلسة مع يحي ود الرملي في مدخل النادي الاهلي قبل التمرين وبدأ الكلام - يايحي شنو كلمة دعول واحد جزار قال لي العجل دا دعول
شوف دعول يعني اشتروه العجل صغير وتمت تربيته وتغذيته بمعرفة الجزار مرة ياكل موشوك ومرة امباز ومرة عيش مدروش يعني تتم عملية تسمينه بواسطة الجزارطيب يايحي يعني شنو اشتريت اللحمة الببيع فيها دي عن طريق القباني .
القباني دا الميزان اصلك ماشفته ليك ميزان في موردة الخشب ويحركوا في الوزنة حتي يتوازن وتتم قرائة الوزن كمان استخدامه كان في وزن جوالات القطن في المحالج في مارنجان .
يعني معنى كلامي دا انو اللحمة بشتروها بالوزن وليس بعدد الذبائح .
في هذا التوقيت حضر اخيه التوري ود الرملي بعربة اللاندروفر والتي يقودها ابنائه وفي صندوق العربة وضعت تلك الكراسي واتخذ التوري واحد له لمشاهدة تمرين المباراة بعد بكرة الاهلي مع الهلال العاصمي في الدوري الممتاز .
كان يحي كثير الافتخار بي اخيه التوري وكل حكاويه عنه كان التوري الرملي من الموردين الكبار الي اللحمة في جزارات ودمدني وكانت تربطه صداقة حميمة بعمنا بابكر عبدالحي - وتوريد اللحمة الي سجن ودمدني والذي كان العم بابكر متعهدا له .
من الجزارين المشهورين وصاحب عربة لاندروفر تراها واقفة معظم النهار بشارع المزاد محطة زائد عمنا السماني ود شمعة كان من كبار الجزارين في سوق ودمدني وكانت له اهتمامات بكمال الاجسام ورفع الاثقال .
عائلة النور ود البشير هي الاشهر في مجال الجزارين كان النور البشير من كبار تجار المواشي وكان منزله بحي بانت قبلة ومنزلة لكثير من الفنانين والشعراء ولعل اشهرهم محمد عوض الكريم القرشي وهنا التقي بالفنان الخير عثمان ابن حسينة اخت النور ود البشير .
توارث ابناء النور ود البشير اغلبهم مهنة الجزارة بابكر النور وخلف الله وكامل والحاج وجعفر خرج عن نطاق هذه المهنة من ابناء النور ود البشير مصطفى واصغر الابناء صابر من ابناء ابنائه صلاح وسيف الدين كامل وكذلك ابناء ابنته محمد فجخة وعمر و طارق سخانة والشم .
اولاد طاشين يمكن يكون مصطفي عمل في هذه المهنة ابتعد الحكم امير طاشين عن هذه المهنة واتجه الي تحكيم كرة القدم وا يضا الشايقي قريبهم ذلك الجزار الانيق والمهندم والمرتب الشايقي محمد علي .
أبوزيد أحمد العوض شيخ الجزارين أبناء أبوزيد إمتهن منهم البعض القليل هذه المهنة رغم أن الشيخ أبوزيد كان لفترة طويلة هو شيخ الجزارين المعتمد .
عباس أحمد العوض أبناء عباس العوض حتى هم إمتهن منهم البعض هذه المهنة .
الضبيحة الكيري دائما كنا نكون قريبين من مكان الحدث تذبح الغنماية في البيت وتوضع في القفة وتغلق القفة وتوضع في السرج الخلفي للعجلة وتثبت باللستك الجواني حق العجلات والي الجزارة لتعرض مع اللحمة الاخري علي اساس انها لحم ضان كان الطبيب البيطري يختم اللحمة بختم خاص مرة تراه احمر ومرة تراه اخضر ومرة تراه اصفر وكل التغيير في الالوان هو التمويه على الجزارين والذين يذبحون خارج المسلخ فيما يسمى بالذبيح الكيري .
وانت تدخل الزنكي المخصص لبيع الكمونية يقابلك عمك الشايقي وابنه قصير القامة كانوا يسكنون في فريق الطملة رايتهم كثيرا يخرجون من تلك المنطقة .
في الجزارة والتي تقع في الزنكي قبل الاخير تراه واقفا والزحمة من حوله ترى الخرفان معلقة باعداد كبيرة والزبائن كثر انه العم عثمان ابوزيد والد الدكتور بيطري طارق وعثمان ده اتحاداوي كبير وولده طارق كان في يوم ما امين خزينة نادي الاتحاد كان يعمل معه في الجزارة حارس مرمى نادي الاتحاد الشهير بي حسن كمونية .
في هذا الزنكي تجد جزار ظريف وهو مبتسم دائما اسمه صديق اظن انه من اولاد الفادني .
ابناء الجزارين وخاصة من الحلبة كانت لهم ترابيز في مدخل الزنكي يبيعون فيها لحم الراس والشخت باسعار متدنية كانت في متناول محدودي الدخل والذين لايستطيعون الشراء من ترابيز الجزارين يقال انو الان تباع اذان البقر واسمها الساوند سيستم ويشتريها الناس الغلابة - كما ظهرت وزنة في ميزان الجزار اسمها نصف الربع ربنا يصلح الحال .
كذلك يباع في مدخل هذه الزناكي الطايوق لزوم صاج العواسة والعظام لزوم الشوربة والمخ والذي يجد اقبالا من الاخوة الاقباط .
ال الفادني كانت لهم شهرة في زنكي اللحم كذلك توجد مجموعة من شباب الحلبة اذكر منهم الاخ القرود شاهدته في دافوري الحلبة بالقرب من منزل جدتنا كان عنيفا .
في الزمن السابق لابد ان يباع اللحم في نفس اليوم لم تظهر قصة وضع اللحمة في الثلاجات الديب فريزر ليس لانها غير موجودة ولكن الزبائن لايشترون اللحمة البايتة كما كانو يقولون لذلك في فترة العصر تجد اسعار كيلو اللحمة متدنية شديد وخاصة لحم البقر .
ظهرت في فترة لاحقة خارج زنكي اللحمة مايعرف بالجزارات الحديثة واتذكر اول واحدة كانت في شارع سنكات جبرونا بالقرب من الكنيسة لم تستمر فترة طويلة .
اختفت برمة الخشب لتكسير اللحم وظهرت المناشير الكهربائبة السريعة .
في زنكي اللحمة في سوق بانت كان عمنا البلة وابنه سيف من ال شورة وال شبك منزلهم بالقبة ومعهم عمنا ابسام وابنه تنقو وهم يسكنون حي المزاد عمنا ابسام له من الابناء يوسف وعادل وازهري .
في السوق الجديد نجد عمنا عبد الوهاب وعمنا عباس اقرباء ابوجيبين الماكنيكي والحكم يوسف والصائغ الزين شيخ الصياغ كما عمل في جزارة السوق الجديد صديقنا بطل سباقات الجري سيف الدين النور المهاجر في ايطاليا لفترة محمدودة .
في فترة تالية افتتح اخونا عبدالمنعم صديق حمتو جزارة لبيع الطيبات كما يقولون اللسان والكبدة والسجك والسنكيت في الجهة الغربية لسوق الصياغ فاتح مقابل مطبعة عمنا علي الباهي .
توسع ابناء عمنا احمد ابوزبد في ام سويقو وشارع القبة وصارت اللحمة التي يبعونها من اجود انواع اللحوم وصار يحضر اليهم عالية القوم وتوسعت وتنوعت منتجاتهم من اللحم العجالي والسنكيت والسجق - في وقت الان صار اكل اللحم بعيد المنال الا بالمناسبات ربنا يصلح الحال .